Aparas

De fácil utilização, Classic Oak Chips poderão aplicar-se recorrendo a um saco de infusão ou através de adição directa no vinho. Possui uma menor reactividade que o pó de carvalho, permitindo tempos de contactos superiores e consequente capacidade de obter maior complexidade nos vinhos.

A qualidade da madeira utilizada no seu fabrico é idêntica à usada no fabrico das barricas sendo 85% de grão fino e 15% de grão extra fino.

Classic Oak Chips podem ser fornecidas com diferentes tipos de tosta. Todo o processo produtivo é controlado e auditado pela Bureau Veritás.

De fácil utilização, Classic Oak Chips poderão aplicar-se recorrendo a um saco de infusão ou através de adição directa no vinho. Possui uma menor reactividade que o pó de carvalho, permitindo tempos de contactos superiores e consequente capacidade de obter maior complexidade nos vinhos.

Classic Oak Chips podem ser fornecidas com diferentes tipos de tosta. Todo o processo produtivo é controlado e auditado pela Ernest & Young.

De fácil utilização, Premium Dark Roasted poderá aplicar-se recorrendo a um saco de infusão ou através de adição directa no vinho.

Premium Dark Roasted é submetido a uma tosta especialmente desenvolvida pela equipa técnica e de investigação da Oak Solution Group (OSG). A tecnologia de tosta utilizada passa pela colocação da apara num reactor, onde é mantida durante um período específico de tempo a temperaturas e pressões previamente estudadas, monitorizadas e controladas.

Deste modo obtém-se um tipo de apara Premium com a qual se consegue aumentar a complexidade aromática e a estrutura dos vinhos. Devido a este tipo de tosta as notas de coco são muito atenuadas.

Todo o processo produtivo de Premium Dark Roasted é controlado e auditado pela Ernest & Young.

As High Extract Oak Chips são aparas de carvalho especialmente seleccionado, com secagem de 24 meses no parque de madeiras e submetidas a uma tosta especialmente concebida de forma a criar produtos distintos.

A experiência e o conhecimento acumulados sobre a produção e utilização de alternativos de carvalho no grupo Oak Solutions ao longo de 30 anos, permitiu desenvolver este inovador tipo de aparas.

Com as aparas High Extract pretende-se colocar nas mãos do enólogo uma nova ferramenta, que possibilite o uso de madeiras de uma forma racional e consistente, ajudando a criar o perfil de vinho procurado. São diferentes perfis aromáticos e de extracção que permitem ir ao encontro de necessidades específicas do enólogo e do produtor.

Estas aparas têm uma concentração de extraíveis muito maior do que as aparas clássicas, permitem resultados mais rápidos, e destinam-se especialmente ao afinamento de vinhos.

As Aparas Next Generation caracterizam-se por uma tosta de precisão favorecendo aromas específicos. Estas aparas de carvalho representam combinações ideais de intensidade, sensação de boca e estrutura, ao mesmo tempo que revelam as propriedades únicas do carvalho. As Aparas Next Generation encontram-se disponíveis em quatro perfis.

As Aparas xt4 são elaboradas através de um processo detalhado de 4 etapas. Como resultado estas aparas oferecem notas de açúcar mascavado, café e um toque de fumo doce nos vinhos brancos, ou de chocolate nos vinhos tintos. O carácter torrado está também presente sem notas amargas. Os aromas resultantes são ainda potenciados por uma suave e delicada sensação de boca (“mouthfeel”).