Aduelas

evOAK - Forward Thinking Oak Products

As aduelas são tábuas de carvalho especialmente seleccionado, com secagem de 24 meses no parque de madeiras (“merrain”) e submetidas a uma tosta apropriada, especialmente concebidas para colocação dentro de cubas.

A configuração plana da aduela permite uma tosta homogénea ao longo da sua superfície e consequentemente melhor do que a efectuada nas aparas de carvalho.

HExtract

Aduelas Clássicas
Carvalho Francês

Carvalho Francês, secagem natural de 24 meses, certificado pelo Bureau Veritás. Aduelas produzidas em França, na Merrain Internacional, em Moutreaux-sur-saone (Lorena-Vosges).

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Aduelas Clássicas
Carvalho Americano

Carvalho Americano, secagem natural de 24 meses, certificado pela Ernst & Young. Aduelas produzidas nos EUA, na Independent Stave Company (ISC), no Missouri.

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Aduelas Latitude

As Aduelas Latitude são aduelas de carvalho francês, especialmente seleccionado, com secagem de 24 meses no parque de madeiras (“merrain”) e submetidas a uma tosta especialmente concebida para estágios de longa duração.

As aduelas Latitude proporcionam um equilibrio entre aromas e sabores, resultado da tosta que foi especificamente desenvolvida tendo em mente a aproximação mais fiel à barrica. Com as aduelas Latitude, os vinhos evoluem de forma complexa, desenvolvendo um carácter de maturidade até ao final do estágio.

Cada uma das aduelas Latitude é tostada de acordo com o perfil de tosta utilizado nas barricas que originaram o seu nome, ou seja, a aduela 44º Bordeaux possui uma tosta em tudo semelhante à das barricas dos vinhos de Bordéus; a aduela 45º Rhone é tostada de acordo com as barricas dos vinhos do Ródano e por fim a aduela 46º Burgundy tem um perfil de tosta semelhante ao das clássicas barricas da Borgonha.

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Aduelas High Extract

As Aduelas High Extract são aduelas de carvalho especialmente seleccionado, com secagem de 24 meses no parque de madeiras (“merrain”) e submetidas a uma tosta especialmente concebida de forma a criar produtos distintos.

A experiência e o conhecimento acumulados sobre a produção e utilização de alternativos de carvalho ao longo de 25 anos, permitiu desenvolver este inovador tipo de aduelas.

Com as aduelas High Extract pretende-se colocar nas mãos do enólogo uma nova ferramenta, que possibilite o uso de madeiras de uma forma racional e consistente, ajudando a criar o perfil de vinho procurado. São diferentes perfis aromáticos e de extracção que permitem ir ao encontro de necessidades específicas.

Estas aduelas têm uma concentração de extractíveis muito maior que as aduelas clássicas, permitem resultados mais rápidos, e destinam-se especialmente ao afinamento de vinhos.

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Cuvée Nº 1 e Nº2

A série Cuvée, inspirada na palavra francesa para “blend” oferece aduelas especiais, desenhadas para obter características aromáticas específicas.

Cuvée Nº1 – As aduelas Cuvée Nº1 apresentam um aroma inequívoco a “macaron” (biscoito doce feito a base da amêndoas) ao qual se juntam aromas de massa folhada, amêndoas tostadas e avelâs com um toque de madressilva. São especialmente interessantes para vinhos brancos.

Cuvée Nº2 – As aduelas Cuvée Nº2 apresentam notas de merengue, creme de baunilha, leite creme e nougat. Conferem um corpo mais estruturado que as Cuvée Nº1, adicionando uma intensidade de volume tanto aos vinhos tintos como aos vinhos brancos.

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Cuvée Nº3 “Espresso Toast”

A série Cuvée, inspirada na palavra francesa para “blend” oferece aduelas especiais, desenhadas para obter características aromáticas específicas.

Cuvée Nº3 “Espresso Toast” – é a terceira adição à série Cuvée e é desenhada para enólogos que procuram combinações complexas de aromas tostados. Tal como os italianos aperfeiçoaram o “espresso roast”, orquestrando cuidadosamente um delicado equilíbrio de aromas concentrados, a Cuvée Nº3 “Espresso Toast” confere uma mistura rica de aromas atravessando o amplo expectro da tosta

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